A japán húsvágó kés a japán szakácsok egyik alapfelszerelése, és kiváló geometriájának köszönhetően pontos húscsontozásra és húsvágásra, garnélarák tisztítására és faragására, vagy paprika tisztítására van predesztinálva. Pengehossz 105 mm / teljes hossz 205 mm. A damaszkuszi acélt manapság "öntött" és "hegesztett" acélra osztják. Az öntött damaszkuszt úgy készítették, hogy kis agyagtégelyekben olvasztották az acélt, majd a kovács receptje szerint különböző adalékanyagokat adtak hozzá. Ezzel szemben a hegesztett damaszkusz réteges, legalább kétféle acélból vagy acélból és egy másik fémből áll. Az enyhe, rugalmas acélt kemény, nagy széntartalmú acéllal kombinálva használják, több tíz vagy több száz rétegben. A Japán híres kovácsmestereinek zseniális és felülmúlhatatlan technológiája, képes volt a rugalmas és kemény acélt úgy kombinálni, hogy azok egyedi tulajdonságait a szamurájkardkészítés egyedülálló alkotásává ötvözze. A DMS sorozat kései 67 rétegben hegesztési technológiával készülnek, egyesítve a VG2 lágy és a VG10 kemény acélokat. Ez nagyszerű tulajdonságokat biztosít számukra - rendkívüli keménységet, rugalmasságot és hosszú élettartamot. A kések anyagának beszállítója a japán TAKEFU acélgyártó cég. A kések markolatai juharfából készülnek és a KEBONY módszerrel vannak beállítva. Ez a Norvégiában kifejlesztett technológia egy szabadalmaztatott eljárás, amely káros anyagoktól és méreganyagoktól mentesen erősíti a felhasznált juhar sejtszerkezetét, és nemcsak a keményfa prémium tulajdonságait, hanem a gazdag barna színt is kiemeli.