A Santoku kés Ázsiából származik. Pengéje általában rövidebb, mint a szakácskésé, és geometriája is jelentősen eltérő. A Santoku szó jelentése „három erény kése”. Kis súlya, vékony pengéje és széles hegye lehetővé teszi a nagyon keskeny és apró formák vágását. A Fiskars Hard Edge sorozatú Santoku kést értékelni fogja hagymát, paradicsomot és más zöldségeket vágásakor, például salátákhoz, de hús, hal vagy fűszernövények aprításához is alkalmas.A Fiskars Hard Edge kés pengéje erős rozsdamentes acélból készült, és speciális LZR-EDGE™ technológiával van élezve. Ennek a kezelésnek köszönhetően a kések 4-szer hosszabb ideig maradnak élesek, mint más kések. A Hard Edge kés ergonomikus markolata Softouch™ anyaggal van bevonva, amelynek háromdimenziós mintázata biztosítja a biztonságos és kényelmes fogást. A kés könnyen tisztítható, mosogatógépben mosható. Szükség esetén könnyen élezhető élezővel vagy acélszeggel.